在台北雖然有不少品質優良的日本料理，但相比東京真正殿堂級的料理店，依然是「小巫見大巫」。MoneySmart小編特別重新回顧去年2018年度，日本著名美食推介網站 tabelog 選出六間位於東京的料理金獎名店！
霞町 すゑとみ／Suetomi：以最普通的食材 煮出最迷人的味道
霞町 すゑとみ開店於2005年，就「年紀」而言，並不能算是老店，可是來自福岡的店長則極為注重食材的處理方式，即使以昆布、筍、松茸等常見的家常材料，也能烹調出極簡約的日式料理，體現出和式廚藝的深刻料理精神。
店舖地址：東京都港区西麻布4-2-13 八幡ビル3F
京味／kyoaji：料理界王者 Tabelog金獎中的金獎
如果讀者對東京區的料理店有研究，相信絕對有聽過「京味」的大名。即使今天新一代的料理店林立，京味卻仍被視為是東京料理界的「老大哥」，地位無人能敵！ 京味的主廚是聞名日本、著作無數的料理名人西健一郎。京味在Tabelog2018年選舉當中不只獲得金獎，且更獲得「主廚推薦」名銜，堪稱金獎中的金獎。
店舖地址：東京都港区新橋 3-3-5
銀座 しのはら／Shinohara：於半年前預訂
銀座 しのはら原為滋賀縣的名店，於2016年遷店至東京銀座。店主及主廚篠原武将曾於京都名店「たん熊」、及滋賀老字號料理店「招福樓」等名店修業，廚藝自然無客置疑。他對食材的選用及烹調亦亦極為嚴格！銀座 しのはら同樣是另一出名難以訂位的名店，網上有流傳供日本人參考的訂位攻略，更要早於3個月至半年前預訂！
店舖地址：東京都 中央区 銀座 2-8-17
虎白／Kohaku 米其林三星名店
虎白為東京的米其林三星名店，主廚小泉瑚佑慈更是當時全日本最年輕（36歲）的米其林三星獲得者。在東京料理界評鑑中，虎白的形象較為創新，不只維持日式料理講究時節、食材與技法的特色，亦融合了西式的技巧與風格，在菜式上較具有創新度。
店舖地址：東京都 新宿区 神楽坂 3-4
新ばし
星野同樣為芸芸日式料理店中較年輕的新店，其主廚更曾在「京味」修業12年，其後自立門戶，不但手藝超群卓越，亦繼承了以京味為中心的東京料理特色，注重食材時令之餘，於「出汁」的選料上，烹調及食物的賣相方面極為講究。同樣地，因為眾多食客慕名而來，它亦屬極難訂位的名店，按照Tabelog官網上的建議，最好於3個月前訂位。
店舖地址：東京都 港区 新橋 5-31-3
松川／Matsukawa ：100％ 完全熟客✕預約制
松川可說是近年東京料理界傳奇，除屢獲Tabelog大獎外，重點是它拒絕了米其林的授星。主廚松川忠由從不接受任何媒體採訪，堅持以「完全熟客制」方式經營。即是只接受客人預約，且預約的客人必須是受認可的熟客，絕非有金錢及時間就可以光顧！ 松川沒有任何菜單，所有食物菜式均由主廚本人決定，而菜式將日式料理的簡約精神，發揮到極致，同時融入了京都風格的料理美學。即使松川對於客人及經營是如此嚴苛，但客人仍認為此店是日本料理界的超新星，並且爭相拜訪，可見其吸引力。
店舖地址：港区赤坂1-11-6 赤坂テラスハウス 1階。
tabelog 訂位建議：朋友介紹 每月1號起致電
日式頂級料理店魅力無限，可是因為食材極其講究時令或品質，菜式亦多由主廚當天決定，因此每天能招待的客人非常有限，食客訂位，亦成為了最困難的一關。
上述6大名店當中，除了獨樹一格的松川以外，其他5間店舖均可自行致電訂位。 至於技巧方面，有3點大家可以注意：首先，大家可先了解這些名店是否願意接待不懂日語的客人，如大家能以日文對答當然最好，不然最好找一位熟悉日語甚或是當地日本人代為「領路」，最理想的更須是該店的熟客；第二，因店家逐月安排座位，以1月為例，可能該店已開始處理今年4月的訂位名冊，因此在每月1號致電，查詢數月後的位置空缺，會有較大機會能訂到位置。第三，其他客人已訂下的位置，仍偶爾會因故取消，定期致電詢問，運氣好的話則可「接收」已取消的訂位。